Criterios de calidad

El producto que se comercializa y etiqueta bajo la Marca de Garantía Setas de Castilla y León, está sometido a un procedimiento de inspección de producto y documental en las industrias elaboradoras/transformadoras que lo comercializan, para garantizar su origen y su calidad.

De forma general se pueden comercializar hasta 55 especies (Listado de especies) bajo la marca, debiendo estar correctamente identificadas (género y especie).

Todas las setas silvestres utilizadas en las diferentes  categorías comerciales de Setas de Castilla y León cumplen las siguientes características mínimas de calidad:

• Aspecto fresco
• Sanas: se excluyen en todo caso las setas afectadas de podredumbre o alteraciones tales que las hagan impropias para su consumo.
• Exentas de insectos y otros parásitos.
• Limpias: exentas de restos visibles de productos de tratamiento y de cuerpos extraños distintos de la tierra de cobertura.
• Sin olores y sabores extraños, diferentes a los de la propia especie.